Ruanda Shyira Honey

Variedad: Bourbon

Altura: 2000 msnm.

Proceso: Honey

Notas de cata: Albaricoque,limón, jazmin. Café dulce con cuerpo sedoso.

Disponibilidad: Disponible

Precio desde: 12,00 €

* Campos Requeridos

Precio desde: 12,00 €

Detalles

Shyra Estación de Lavado ha sido creada por Muraho Trading Company en 2017. Esta estación, recolecta las cerezas de los productores de los alrededores entre 2000 y 2400 msnm. Este es el café cultivado más alto que conocemos en Rwanda, y es de una región donde se ubican muy pocas estaciones de lavado, por lo que podemos afirmar que es único.

En el proceso Honey, tras recolectar las cerezas más maduras de los árboles, los granos se despulpan y se deja la capa del mucílago. En esta capa, contiene una gran cantidad de sucrosa (azúcar) y ácidos, los cuales son la clave para el procesamiento de un ‘honey’.

Una vez llega la fase de secado, los granos se colocan en camas africanas. Se deben mover o agitar varias veces cada hora hasta que alcancen el porcentaje de humedad deseado, normalmente de 6 a 10 horas. Después, el café se debe mover una vez al día por lo menos entre 6 y 8 días.